Конечно, посетить все завтраки зимнего фестиваля BreakFest невозможно, особенно в большом городе. Тем не менее, можно выбрать что-то наиболее впечатляющее, тем более что фестиваль дает полную волю фантазии шеф-поваров. Например, в ресторане “Берег” (Москва) подают воздушное картофельное пюре с хрустящим яйцом и трюфельным ароматом, что делает блюдо очень изысканным.
В ресторане Archie (Москва) очень рекомендуем авторское решение на основе локальных продуктов. К топленому творогу добавлены типично сибирские ингредиенты: варенье из сосновых шишек, брусника, кедровые орехи, что обеспечивает блюду уникальный вкус и натуральность.
Шеф-повар московского ресторана Sapiens Илья Благовещенский обыграл популярный гастрономический тренд – индийские роти в качестве этакой “мини-пиццы”, то есть с разными начинками, выложенными на лепешках. В данном случае он использовал подвяленные томаты и пармскую ветчину. Полезные углеводы, клетчатка, белок, минимум жира – такой завтрак вполне отвечает всем принципам ПП.
В ресторане “Зай и Чик” (Ставрополь) нежное филе цыпленка, приготовленное без потери сочности, подается с бархатным сливочным соусом из спирулины на основе растительного Planto Barista. Соус деликатно оттеняет вкус мяса, добавляя блюду легкие морские и травяные ноты, а также неожиданный цветовой акцент.
В ресторане “Багет, паштет и желтый плед” (Ярославль) в качестве одной из фестивальных подач приготовили хрустящий тартен с карамелизированным луком, пассерованным до мягкости. На него выкладываются тонкие ломтики прошутто, а дополняется блюдо копченой сметаной, добавляющей тартену выразительности.
